gyártmánylap
Nyilvántartási lapokat a legtöbb élelmiszer előállításánál kell készíteni, viszont vannak kivételek is. Ezt mindig a dokumentumokat kitöltőnek kell eldöntenie. Az azonos összetétellel rendelkező termékek esetén csak a különbségeket kell felsorolni. A változó elemeket mindig tömegüknek csökkenő sorrendjében kerülnek fel a listára. A
gyártmánylap elkészítéséhez szoftver szükséges, aminek a segítségével könnyedén meg tudjuk tervezni a lapok tartalmát. A gyártmánylapot 3 évig kell megőrizni, hiszen sohasem lehet tudni, hogy azt mikor kell majd elővenni.
Az új gyártmánylap modellek viszont ma már a géntechnológiai folyamatokra is kitér. A termék csomagolását, csomagológázok használatát is fel kell írni a gyártmánylapra. A dokumentumot mindig felelős személy töltse ki. Alá kell írja az élelmiszert gyártó szakmailag felelős személy. Az élelmiszeripar területén szinte mindenhol kötelező a gyártmánylapok használata. Természetesen komoly büntetéseket vonhat maga után, ha elhanyagoljuk a lapok kitöltését.
